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关于饮水机电笔测量外壳带电但手摸却没有电的情况，这可能是由于电笔与外壳接触的位置存在微小电阻或电笔本身的特性导致的，电笔的工作原理是检测电压差，即使外壳带电部分存在微小电阻，也可能使电笔发出带电的指示，由于人体电阻相对较大，可能感觉不到电流，所以手摸感觉不出来。
至于饮水机上面的拆开方式，通常需要根据饮水机的具体型号和结构设计来确定，拆卸饮水机需要小心谨慎，避免损坏内部的电气元件或管路，以下是一些基本的拆卸步骤和建议：
1、断开电源：在拆卸前，一定要先断开电源，确保安全。
2、拆卸外壳：饮水机的外壳是由塑料或金属材质制成，如果是金属外壳，可能会有一些固定螺丝或卡扣，需要轻轻拧开或打开，如果是塑料外壳，可能需要从边缘处开始撬起。
3、拆卸内部元件：在拆卸过程中，可能会遇到各种电气元件、管路等，需要小心谨慎，不建议非专业人士随意拆卸。
如果您遇到饮水机电笔测量外壳带电的问题需要解决，建议联系专业的维修人员进行检查和维修，以确保安全，不建议普通消费者随意拆卸和维修电器产品。